做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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