做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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