做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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