做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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