做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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