做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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