做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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