做法:春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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