做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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