做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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