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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。