做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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