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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。