做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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