做法:春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加(jia)入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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