做法:春笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun),加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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