做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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