做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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