做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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