做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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