做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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