做法(fa):春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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