做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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