做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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