做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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