做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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