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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。