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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。