做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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