做(zuo)法:春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。
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