做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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