做法:春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热(re),倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。
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