做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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