做法:春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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