做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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