做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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