做(zuo)法(fa):春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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