做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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