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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。