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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。