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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。