做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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