做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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