做法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。
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