做法:春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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