做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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