做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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