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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。