做法(fa):春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao),生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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