做法(fa):春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun),加(jia)入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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